Se former en Maîtriser les normes sanitaires alimentaires en restauration professionnelle | Laclasseditec

Le programme Maîtriser les normes sanitaires alimentaires en restauration professionnelle a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle aborde les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale. Elle couvre les risques sanitaires, les protocoles de nettoyage et désinfection, la gestion des températures et la traçabilité des produits. Axée sur l'application concrète en entreprise, elle permet aux participants de sécuriser leurs pratiques quotidiennes et de répondre aux contrôles sanitaires. Destinée aux responsables de cuisine, serveurs et gérants, elle combine théorie et études de cas réels pour une mise en œuvre immédiate.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en hygiène alimentaire", "Identifier les risques sanitaires dans la chaîne de production", "Appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection", "Gérer les températures de conservation et de cuisson", "Constituer un dossier de traçabilité conforme aux contrôles"]

Programme

[{"module": "Réglementation et risques sanitaires", "content": "Les textes réglementaires en vigueur (Paquet Hygiène, Règlement CE 852/2004). Les principaux risques : biologiques, chimiques et physiques. Étude de cas sur les contaminations courantes en restauration.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et collective", "content": "Les tenues vestimentaires obligatoires. Les procédures de lavage des mains et d'hygiène corporelle. Organisation du travail pour limiter les contaminations croisées. Démonstration des gestes adaptés.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Nettoyage, désinfection et maintenance des équipements", "content": "Choix des produits détergents et désinfectants. Protocoles de nettoyage des surfaces, ustensiles et équipements. Fréquenc

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).